近段时间来，不少嘉兴市民发现身边多了一个新品牌猪肉——“王博士”三无猪肉。作为浙江清华长三角研究院南湖绿色畜禽研发中心3年研发的重要成果，“王博士”猪肉的上市不仅标志着嘉兴市在绿色生态养殖模式产业化推进方面取得阶段性成效，更预示着消费者距离安全、绿色、健康、美味的“新食代”更近了一步。

　　生产“王博士”品牌猪肉的技术，来源于海归学者、清华大学博士后、清华长三角研究院南湖绿色畜禽研发中心主任、嘉兴王玉龙农业科技有限公司董事长、首席专家王玉龙。从早年参与世界前沿的生物新药研发，到如今从事生物农业养殖投入品研发，王玉龙和他的团队紧紧抓住“微笑曲线”两端——生产和销售，建立起“源头控制—过程监控—末端治理”的研发模式，打造了“绿色猪肉—专卖连锁—品牌经营”的产业化模式。“食品安全是个良心产业，做的是良心。”这是王玉龙常说的一句话。针对许多饲料经销商及养殖户为加快畜禽生长速度、更有效地防治疾病，在饲料中大量添加抗生素、重金属，甚至有不法养殖户还添加“瘦肉精”，及高密度养猪带来的严重水污染、土壤污染，他的团队从2009年开始致力于从科研领域介入养殖业，从高端前沿到经世济用，探索食品安全型、环境友好型、口味提升型的养殖新模式。

　　如何生产无抗生素残留、无重金属超标、无“瘦肉精”添加的“三无”安全肉、放心肉，既确保猪肉的安全性，又提高养殖效率?王博士及其团队一头扎进养殖场，经过几年不懈努力，研发出了“绿色防御素核心预混料”。

　　实践证明，使用这种“防御素预混料”不仅可消除重金属污染的潜在危险，还可避免抗生素耐药性的产生，同时通过增强生猪自身免疫方式提高猪的抗病性，大大降低生猪死亡率。“王博士”猪肉经农业部检测中心检测，达到国家绿色食品优质肉制品标准。

　　“使用‘绿色防御素核心预混料’无需担心二次污染，它的核心元素本身就存在于两栖动物体内。”王玉龙说，“我们对每个养殖场进行致病菌检测，类似于土壤测土配方，再对症下药，配出养殖场适用的‘绿色防御素核心预混料’，自制能提升生猪免疫力的‘特殊饲料’。”

　　对于养殖污染，王博士团队通过末端治理变废为宝，开创了“猪—沼液—预处理—藻一级净化—藻二级净化—鱼藻双收—清水”资源循环利用工艺，经过4道工序处理的养殖废水能达到国家《畜禽养殖业污染物排放标准》，废弃物综合利用率达95%以上，无害化率达到100%。

　　这种生态循环治理模式，对集约化养殖和散养户集中处理均适用，经过处理的养殖废水可用于养殖水产，用于处理废水的小球藻还可回收，为养殖户带来可观的经济效益。以每批次出栏生猪2000头的养殖场为例，一年光卖小球藻就有数万元收益。

　　田头至餐桌还有一段距离，仅靠科学研究不能解决市场推广问题，还必须配合好的商业模式。在进行充分市场调研后，王玉龙在2011年注册了“王博士”商标，以开连锁专卖店的形式推广“绿色猪肉”。

　　与“金鸿牧业”合作养殖的首批2000头生猪已于去年11月底开始陆续出栏，鲜猪肉均在“王博士”三无猪肉专卖店出售。王玉龙以专卖店为支点、促销员加会员优惠的立体式销售模式一经运营，绿色“三无”猪肉立即受到嘉兴市民欢迎，“猪肉咬起来特别有嚼劲，汤也特别香，仿佛回到了30年前，就是那时候的味道”。

　　品牌专营定位，降低了猪肉价格易受市场波动的风险，与“王博士”品牌合作的农户也获得了稳定的收益。王博士团队不仅为加盟农户提供相应的养殖技术和治污指导等服务，还以高出市场收购价的价格收购他们技术指标体系合格的生猪。目前，王玉龙已在嘉兴设立了4个销售点，不久还将陆续推出4个销售点。